Weiße Tees gehören zu den edelsten und mildesten Sorten der Welt. Für die Herstellung werden nur die jüngsten und ungeöffneten Blattknospen, die noch von silbrigem Flaum umgeben sind, gepflückt und bei schwachem Tageslicht kurz gewelkt. Danach werden die Blattknospen kurz erhitzt, um anschließend wieder an der Luft zu trocknen.
