Mate, das argentinische Nationalgetränk, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Er wird aus den Blättern der Stechpalme gewonnen. Mate ist in vielen Fastentees enthalten. Traditionell wird er in einer Calebasse (einem ausgehöhlten Kürbisgefäß) zubereitet und mit einem Bombilla (eine Art Saugrohr) geschlürft. Die Mateblätter können mehrfach mit siedend heißem Wasser aufgegossen werden.
