Rooibos ist das beliebte Nationalgetränk Südafrikas. Er ist koffeinfrei, aromatisch und reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Mit seiner natürlichen Süße ist Rooibos sowohl pur als auch aromatisiert ein echter Genuss. Rooibos wächst ausschließlich in der südafrikanischen Kapregion. Geerntet wird in der Zeit zwischen Januar und Mai. Die natürliche Fermentation beginnt, sobald die geernteten "Büschel" geschnitten und gepresst werden und der Zellsaft austritt. Während der Fermentation nimmt der Rooibos (Rotbusch) seine rötliche Färbung an und erhält seinen vollmundigen Geschmack.Für die Herstellung des grünen (unfermentierten) Rooibos wird diese Fermentation unterbunden. Im Geschmack ist der grüne Rooibos deutlich milder als der fermentierte Rooibos.Aus dem südöstlichen Teil Südafrikas, genauer gesagt aus den Höhen der Zederberge, stammt der Honeybush oder auch Honigbusch (cyclopia intermedia). Er hat die gleichen Eigenschaften wie auch Rooibos, wird aber allgemein als noch vollmundiger empfunden. Der fein-fruchtige, süßliche und honigähnliche Geschmack findet immer mehr Anhänger.
