Warum ist der Aufguss vieler Früchtetees rot?

WissenWarenkunde: Tee, Nüsse und Trockenfrüchte

Die tiefrote Farbe kommt in den meisten Früchtetees aus Hibiskusblüten. Sie enthalten Anthocyane — natürliche rote Pflanzenfarbstoffe, die sich beim Aufgießen im Wasser lösen. Je höher der Hibiskusanteil und je länger die Ziehzeit, desto dunkler das Rot. Zugesetzte Farbstoffe braucht ein Früchtetee dafür nicht.

Farbe und Geschmack hängen zusammen

Hibiskus bringt nicht nur Farbe, sondern auch Fruchtsäure mit. Ein tiefrotes Glas kündigt deshalb meist einen frischen, säurebetonten Aufguss an. Hagebuttenschalen, die zweite Standardzutat klassischer Mischungen, verstärken beides — Farbe und Frische. Wer die Farbe liest, weiß also schon ungefähr, wie der Tee schmeckt: Ein kräftiges Rot steht für die klassische, spritzige Machart, ein helleres Bernstein für mildere Mischungen.

Das zeigt sich im YuboFiT-Sortiment im direkten Vergleich: Der klassische Weihnachtspunsch mit Hibiskus an erster Stelle der Zutatenliste gießt tiefrot auf. Die Dattelmischungen wie Dattelzauber Wintergeheimnis kommen ohne Hibiskus-Dominanz aus — ihr Aufguss ist heller und der Geschmack milder und süßer. Worin sich die beiden Macharten sonst unterscheiden, beschreibt die Seite Was unterscheidet Dattel-Früchtetees von klassischen Früchtetees?

Ein praktischer Hinweis für Betrieb und Ausschank

Die Farbstoffe, die das Glas so schön färben, färben auch Textilien: Ein umgestoßenes Glas Hibiskustee hinterlässt auf hellem Stoff Spuren. Im Kannenservice und bei Veranstaltungen gehört der rote Früchtetee deshalb in standfeste Kannen und Gläser. Für die Präsentation ist die Farbe dagegen ein Gewinn — im Glas serviert ist ein tiefroter Punsch-Tee auf jeder Weihnachtsfeier das auffälligste Getränk auf dem Tisch, ganz ohne Alkohol. Für Firmenkunden, die Tee verschenken, ist die Farbe ein Teil des Geschenks: Der Aufguss eines Früchtetee-Kundengeschenks macht auch in der Bürotasse etwas her.