Ist Rooibos ein Tee? Worin unterscheiden sich Tee, Kräutertee und Früchtetee?

WissenWarenkunde: Tee, Nüsse und Trockenfrüchte

Nein — im engen Sinn ist nur das Blatt der Teepflanze Camellia sinensis Tee. Rooibos, Kräuter- und Früchtetees sind teeähnliche Erzeugnisse, die aus anderen Pflanzen bestehen und ohne Teeblatt auskommen. Der Unterschied ist keine Spitzfindigkeit: Er bestimmt, ob ein Produkt Koffein enthält, wie es aufgegossen wird, wie lange es haltbar ist und wie es auf dem Etikett heißen darf.

Tee im engen Sinn. Schwarzer, Grüner, Weißer, Gelber Tee, Oolong und Pu-Erh stammen alle von derselben Pflanze. Was sie unterscheidet, ist die Verarbeitung: Grüntee wird nach dem Pflücken erhitzt und nicht fermentiert, Schwarztee vollständig oxidiert, Oolong teilweise, Pu-Erh nachfermentiert. Alle enthalten von Natur aus Koffein. Sie finden diese Sorten unter Schwarze Tees, Grüne Tees, Weiße Tees und Oolongs und Pu-Erh.

Rooibos und Honeybush. Beide sind Sträucher aus Südafrika, deren Nadeln beziehungsweise Blätter fermentiert und getrocknet werden. Sie enthalten kein Koffein, werden mit kochendem Wasser aufgegossen und dürfen länger ziehen, ohne bitter zu werden. Deshalb eignen sie sich für Mischungen, die den ganzen Tag getrunken werden, und als Basis für aromatisierte Sorten. Die Sorten stehen unter Rooibos und Honeybush.

Kräutertee. Blätter, Blüten, Wurzeln oder Samen anderer Pflanzen — Pfefferminze, Kamille, Fenchel, Zitronengras, Brennnessel, oft als Mischung. Auch hier: kochendes Wasser, mehrere Minuten Ziehzeit, kein Koffein, es sei denn, Mate oder Guarana sind Bestandteil. Das Angebot finden Sie unter Kräutertee.

Früchtetee. Getrocknete Fruchtstücke, meist auf der Basis von Apfel und Hibiskus, dazu Hagebutte, Beeren oder Zitrusschalen, häufig aromatisiert. Er braucht die längste Ziehzeit, damit die Fruchtsäure und die Farbe in die Tasse kommen, und schmeckt auch kalt. Die Mischungen stehen unter Früchtetee.

Was auf dem Etikett stehen darf. Die Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse und deren Extrakte des Deutschen Lebensmittelbuchs beschreiben, was der Handel unter Tee versteht. Bezeichnungen wie Kräutertee, Früchtetee oder Rooibostee sind dort als verkehrsübliche Namen für teeähnliche Erzeugnisse anerkannt; eine Kräutermischung darf sich also Kräutertee nennen, nicht aber schlicht Tee. Für Ihre eigene Marke heißt das: Die Verkehrsbezeichnung auf dem Etikett richtet sich nach dem, was in der Packung ist. YuboFiT setzt sie bei jeder Sorte passend, was die Seite zu den Pflichtangaben auf dem Etikett erläutert.

Warum das für den Verkauf zählt. Wer ein Sortiment aufbaut, deckt mit den vier Gruppen verschiedene Bedürfnisse ab: Tee für Kenner, Rooibos und Kräuter für den Abend und für Gäste, die kein Koffein wünschen, Früchtetee für Kinder und für Eistee. Wie sich die Gruppen in der Haltbarkeit unterscheiden, zeigt die Seite Wie lange ist Tee haltbar.