Wie lange ist Tee haltbar, und wie lagert man ihn richtig?

WissenWarenkunde: Tee, Nüsse und Trockenfrüchte

Loser Tee ist je nach Sorte zwölf bis 36 Monate haltbar, gerechnet ab dem Tag der Abfüllung — und er verdirbt danach nicht, er verliert Aroma. Trockener Tee enthält so wenig Wasser, dass weder Schimmel noch Keime eine Grundlage finden. Was mit der Zeit nachlässt, sind ätherische Öle, Farbe und Frische. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beschreibt deshalb die Spanne, in der der Tee so schmeckt, wie er gedacht ist, nicht den Tag, an dem er ungenießbar wird.

Bei YuboFiT gilt für jede Teefamilie eine feste Haltbarkeitsstufe, aus der das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett berechnet wird:

• 36 Monate: Pu-Erh und andere nachfermentierte Tees — sie reifen eher, als dass sie altern.
• 24 Monate: Schwarzer Tee, Oolong, Rooibos und Honeybush, Mate sowie naturbelassene Kräutertees und Mono-Kräuter, jeweils ohne Aromatisierung.
• 18 Monate: alles Aromatisierte auf Schwarztee-, Oolong- oder Rooibosbasis, Chai und Gewürzmischungen, aromatisierte Kräutermischungen, purer Grüner, Weißer und Gelber Tee sowie Früchtetee-Mischungen.
• 12 Monate: aromatisierter Grüner und Weißer Tee, Latte-Mischungen — und jede Mischung mit fettigen Bestandteilen wie Schokolade, Karamell, Kokos, Nüssen oder Milchpulver, weil Fett ranzig werden kann.

Zwei Regeln kommen hinzu: Liegt auf dem Gebinde des Herstellers ein kürzeres Datum, gilt dieses. Und die Verpackung verlängert die Frist nicht — ein Tee-Briefchen im Zellglas-Beutel trägt dasselbe Datum wie die Dose derselben Sorte.

So lagert der Handel Tee richtig. Vier Feinde hat loser Tee: Licht, Luft, Feuchtigkeit und fremde Gerüche. Daraus folgt die Lagerregel: trocken, kühl, dunkel und dicht verschlossen, getrennt von Kaffee, Gewürzen und Reinigungsmitteln — Tee nimmt Gerüche aus seiner Umgebung auf. Ein angebrochenes Gebinde wird nach der Entnahme sofort wieder verschlossen; für die Ladentheke eignen sich Dosen, die den Vorrat vor Licht schützen, während der Verkaufsbestand in aromadichter Originalverpackung bleibt. Welche Verpackung den Inhalt am längsten schützt, erklärt die Seite Welche Verpackung hält Tee am längsten aromadicht.

Woran man nachlassenden Tee erkennt. Ein frischer Tee duftet schon trocken in der Dose; hat er sein Aroma verloren, riecht das Blatt flach oder nach Papier, und der Aufguss wirkt dünn. Grüntee verliert dazu seine Farbe und wird gelblich. Ein solcher Tee ist nicht verdorben, aber er verkauft sich nicht mehr — für den Handel ist deshalb der zügige Umschlag die zweite Haltbarkeitsregel neben dem Datum.

Was auf dem Etikett steht. Bei YuboFiT steht das Mindesthaltbarkeitsdatum mit Tag, Monat und Jahr auf dem Etikett; so bleibt die Zuordnung einer Abfüllung auch ohne gesonderte Losnummer möglich. Für Wiederverkäufer heißt das: Die Ware kommt mit einer Restlaufzeit, die zur Haltbarkeitsstufe der Sorte passt, und der Zeitpunkt der Abfüllung ist der Beginn der Frist — nicht das Datum der Bestellung. Wer für eine Aktion mit langem Vorlauf einkauft, wählt deshalb eher eine Sorte aus der 24-Monats-Stufe als eine aromatisierte Grünteemischung.

Die Sorten mit ihren Haltbarkeitsstufen finden Sie in den Kategorien Bio-Tees, Schwarze Tees und Kräutertee; die Haltbarkeit steht auf jeder Artikelseite im Reiter dazu.