Welche Gewürze stecken im Glühweingewürz, und seit wann würzt man Wein?
Ein Glühweingewürz besteht aus wenigen Zutaten, die zusammen den vertrauten Geschmack ergeben: Zimt, Gewürznelken, Sternanis, Piment und Orangenschale, oft ergänzt um Apfelstücke. Die Idee, Wein mit Gewürzen zu erhitzen, ist alt. Schon in der römischen Antike wurde Wein mit Honig und Gewürzen eingekocht, und im Mittelalter trank der Adel gewürzten Wein unter dem Namen Hippocras.
Was jede Zutat beiträgt
Das Glühweingewürz im YuboFiT-Sortiment ist so zusammengesetzt, wie es die Artikelseite ausweist: Apfelstücke, Orangenschalen, Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Orangenecken, Piment und natürliches Anis-Aroma. Jede Zutat hat eine Aufgabe:
| Zutat | Beitrag zum Geschmack |
|---|---|
| Zimtstangen | warme Süße und das Grundaroma, das jeder sofort als Glühwein erkennt |
| Gewürznelken | würzige Schärfe und Tiefe; sparsam dosiert, sonst dominieren sie |
| Sternanis | lakritzartige Note, rundet Zimt und Nelke ab |
| Piment | pfeffrig-warm, erinnert an Nelke, Muskat und Zimt zugleich |
| Orangenschalen und Orangenecken | Bitterstoffe und Zitrusfrische gegen die Schwere des Weins |
| Apfelstücke | milde Fruchtsüße, macht die Mischung auch ohne Wein trinkbar |
Die Mischung wird wie Tee gehandhabt: Sie zieht in heißem Rotwein, Apfelsaft oder Traubensaft und wird vor dem Ausschank abgeseiht. Dass die Gewürze ganz und grob bleiben, hat einen Grund: Gemahlene Gewürze trüben das Getränk und lassen sich nicht mehr entfernen. Dosierung und Ziehzeit stehen auf der Artikelseite des Glühweingewürzes.
Seit wann Wein gewürzt wird
Gewürzter, erwärmter Wein ist keine Erfindung der Weihnachtsmärkte. Das älteste erhaltene Kochbuch der Antike, das dem Römer Apicius zugeschrieben wird, enthält ein Rezept, bei dem Honig und Wein mit Gewürzen eingekocht wurden; genannt werden unter anderem Zimt, Lorbeer, Nelken und Safran. Im Mittelalter hieß der Gewürzwein Hippocras, benannt nach dem griechischen Arzt Hippokrates. Weil Gewürze damals teuer waren, blieb er lange ein Getränk für Höfe und wohlhabende Häuser. Was sich seitdem geändert hat, ist der Preis der Gewürze, nicht die Zusammensetzung: Zimt und Nelke stehen heute wie damals im Mittelpunkt.
Mit und ohne Alkohol
Dieselbe Mischung trägt auch den alkoholfreien Punsch: In Apfel- oder Traubensaft gezogen, ergibt sie ein Getränk, das auf der Betriebsfeier, am Empfang und im Wartebereich ausgeschenkt werden kann, wo Wein nicht infrage kommt. Für die Kanne in der Teeküche gibt es den Glühpunsch-Tee, einen Früchtetee mit denselben Gewürzen, der ohne Wein und ohne Saft auskommt. Wie der Ausschank im Betrieb organisiert wird, beschreibt der Beitrag Glühweingewürz und alkoholfreier Punsch im Betrieb; Rezepte für Küche, Bar und Theke stehen im Rezeptblatt zum Glühweingewürz.
Für Gastronomie, Handel und Präsente
Für Gastronomie und Weihnachtsmärkte ist loses Glühweingewürz die wirtschaftliche Form: Es wird nach Kannengröße dosiert und kommt ohne Einzelverpackung aus. Für den Wiederverkauf und für Firmenpräsente lässt sich dieselbe Mischung in kleinen Verpackungen mit eigenem Etikett abfüllen; ein Beutel Glühweingewürz mit Firmenlogo ist ein saisonales Präsent, das jeder Empfänger verwenden kann. Welche Weihnachtstees sich dazu kombinieren lassen, zeigt die Seite Welche Weihnachtstees eignen sich als Firmenpräsent?
Weiterführende Bereiche
Quellen
Glühweingewürz und Glühpunsch-Tee lose für Gastronomie, Weihnachtsmärkte, Betriebsfeiern und Präsente, auf Wunsch mit eigenem Etikett.